月: 2009年4月

本日は黒毛和牛ヘレ肉３，９キロと牛アバラ３．５キロ入荷！！ 立ち昇る煙、香ばしい和牛の焼ける臭い、お口に入れた瞬間、和牛独自の風味と滑らかな食感が最高！！ ステーキソースも良いですが、素材の味を生かして塩コショウだけでも … “牛肉はなんと黒毛和牛ヘレ肉！！！” の続きを読む

今日も一志の朝一魚の仕入れから始まります。 本日はかんぱちが2匹／鯛が１匹／鮃が１匹／鮪 天然の桜鯛／大蛸2匹／針烏賊3匹／縞鯵が１匹　　その日によって違う魚ノ仕入れ　　本日は天然の桜鯛　がメインでひときわ　目だってます … “魚の仕入れ” の続きを読む

本日入荷！！！　蛸の子？　　イイダコの子じゃなしに大たこの子供 大蛸の子供　なんと5匹分でーす。まるで御餅の様に見えますね！なんとも言えないようなグロテスクですね！大たこの頭の中にドカーンと脳みそ見たいな感じで思い切り詰 … “蛸の子供” の続きを読む

４月からメニューが新メニュー＞＞お鍋コースメニューが少しずつ会席メニューに替わってきました。最近では、 生たこの活け造りコースの「たこ会席」が大人気で今日も、たこ会席のご予約頂きました。「この時期大蛸には、頭の中に子供が … “新メニューが最高！！” の続きを読む

今日の夜お店の営業開始の時、２名様が２組入ると同時にお店のホールの電気が一部分１番明るい所が消えて,薄暗いお店になり どうしたらいいか、一瞬考えて　お客様に　ごく普通の様に接客しながら[多分暗いお店と思った事だと] で更 … “そんな大げさな！” の続きを読む

昨日は、お昼に法事会席があり、２５名様を自宅まで向かいに行かせてもらいました。 帰りにバスの中で、料理は、いかがでしたか？と聞くと「食べきれないくらい位多くて、でも美味しく食べてしまいました」と喜んでくれました。　バスの … “送迎して来ました。” の続きを読む

４月１日からブログ店長デビューです。 去年８月にオープンしたお店が、もう８ヶ月が経ちお蔭様で 予約の方も順調にに入り４月も一杯になってきました「予約は早めにお願いします。」歓送迎会の方も 1階の座敷が12名で　２階の座敷 … “ブログ選手交替” の続きを読む